透明なあっさりスープには都 淡口

ベトナムの定番麺料理「鶏肉のフォー」は、つるんとした喉ごしの米麺と、さっぱりした鶏だしのスープ、そしてライムの爽やかな香りが絶妙にマッチする一品です。夏場には特に人気で、家庭でも手軽に作れるのが魅力。ベースとなるスープの作り方さえ覚えれば、野菜やトッピングを変えてアレンジも自由自在なので、何度食べても飽きません。

おすすめは、ほどよい甘みとうま味が特徴の「都 淡口しょうゆ」を使うこと。鶏だしの優しい風味を邪魔せず、全体の味を上品にまとめてくれます。お好みでパクチーやモヤシ、チリソースなどを添えて、ぜひ自分だけのフォーを楽しんでみてください。

材料(2人分)

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする
2. 鍋に水とねぎ、しょうが、鶏肉を入れて火にかける
3. 鶏肉に火が通ったら、長ねぎ・しょうがを取り除き、醤油・塩・こしょうで味をととのえる
4. 小松菜を5cm位に切り、フライパンでもやしといっしょにサッと炒める（レンジで加熱してもOK）
5. フォーを袋の表示通りにゆでる
6. 器に水気を切ったフォーを盛ってスープをかけ、野菜とライムをのせる

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40.都淡口

うま味や甘みを巧みに調整しているので料理の味がきまりやすく、淡口の中ではしょっぱさ控えめ。キレイな色合いも魅力。

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