鶏の唐揚げ
とにかく簡単なレシピです！
にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというよりは気づいたら普段より2個多く食べてしまっていた・・・という感じに。
材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 片栗粉・小麦粉 | 各大さじ4 |
| にんにく醤油 | 大さじ4 |
作り方
- 鶏もも肉をひと口大に切り、にんにく醤油に漬け込む。数時間漬け込んでおくとさらに◎
- ①を片栗粉と小麦粉を混ぜた粉にまぶして油で揚げる
- 美味しさがアップしているのはもちろん、柔らかくもなっているはず！
ビンの中に漬けこんだにんにく入り
67.にんにく醤油
生にんにくを粒のまま2カ月以上じっくり漬け込み、カットしてビンの中に。にんにくの風味がしっかりで用途は幅広い。
3種の醤油で比べてみました
にんにく醤油で作る唐揚げのほか、スタッフおすすめの醤油で唐揚げを作って比べてみました。それぞれに特徴があるのですが、どれもおいしい！！好みや気分に合わせて醤油を変えて作ってみてくださいね。
あっさり塩唐揚げ風
透明醤油で作る鶏の唐揚げは醤油の香りは控えめで、その分しょうがやにんにくの風味が活きます。何度か作ってみて、個人的にはしょうが多めが香り良く気に入りました。あっさりとした塩唐揚げ風で、そのままパクパクつまんでいると止まらなくなります。
材料(鶏もも肉2枚分)
| 醤油 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| にんにく | 小さじ2 |
| しょうが | 小さじ2 |
見た目にもめずらしい透明醤油
54.透明醤油
蒸留のような加工で、本醸造醤油の風味を保ちながら無色透明の醤油に。ちょっと不思議な醤油は和食以外でも使いやすい。
しっかり味の居酒屋唐揚げ風
古式しょうゆで作る鶏の唐揚げは、醤油の色も香りもしっかり前面にでます。ビールが進みそうな、居酒屋の唐揚げ風。濃い味だけど後味はさっぱりできるよう、しょうがをきかせて作りました。もちろんにんにくを加えてもOKです。
材料(鶏もも肉2枚分)
| 醤油 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうが | 小さじ2 |
搾って火入れ濾過後そのまま詰め
65.古式しょうゆ
国産の大豆と小麦を使って2年間熟成。添加や調整をすることなく、搾って火入れをしてそのままビン詰め。お刺身からしっかりと味をつけたい煮物にも。
