鶏の唐揚げ

とにかく簡単なレシピです！

にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというよりは気づいたら普段より2個多く食べてしまっていた・・・という感じに。

生にんにくを粒のまま2カ月以上じっくり漬け込み、カットしてビンの中に。にんにくの風味がしっかりで用途は幅広い。

にんにく醤油で作る唐揚げのほか、スタッフおすすめの醤油で唐揚げを作って比べてみました。それぞれに特徴があるのですが、どれもおいしい！！好みや気分に合わせて醤油を変えて作ってみてくださいね。

透明醤油で作る鶏の唐揚げは醤油の香りは控えめで、その分しょうがやにんにくの風味が活きます。何度か作ってみて、個人的にはしょうが多めが香り良く気に入りました。あっさりとした塩唐揚げ風で、そのままパクパクつまんでいると止まらなくなります。

蒸留のような加工で、本醸造醤油の風味を保ちながら無色透明の醤油に。ちょっと不思議な醤油は和食以外でも使いやすい。

古式しょうゆで作る鶏の唐揚げは、醤油の色も香りもしっかり前面にでます。ビールが進みそうな、居酒屋の唐揚げ風。濃い味だけど後味はさっぱりできるよう、しょうがをきかせて作りました。もちろんにんにくを加えてもOKです。

国産の大豆と小麦を使って2年間熟成。添加や調整をすることなく、搾って火入れをしてそのままビン詰め。お刺身からしっかりと味をつけたい煮物にも。

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