和風な焼きうどん
やっぱり醤油味が好き
焼きうどんの味付けに使う調味料は？ いつもはソースかもしれませんが、醤油で味付けするのもおいしいですよ。
ちょっと濃厚な再仕込醤油を使うと、程よく色もついて和風な仕上がりに。ソースの味が前面に出てくる味も好きなのですが、醤油だと素材のおいしさが活きてくるもの。キャベツも甘くておいしい。
醤油の甘さと強さがお好きな方は、溜醤油を使うのもありです。深い味わいと豊かな香りを味わえます。
材料(2人分)
| うどん(冷凍うどん可) | 2玉 |
| キャベツ | 3～4枚 |
| もやし | 1袋 |
| にんじん | 1/4本 |
| 豚肉 | 150g |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| かつお節 | 適量 |
作り方
- 冷凍うどんの場合はレンジで解凍しておく
- 野菜と豚肉を食べやすい大きさに切る
- フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら、野菜を加えてさらに炒める
- うどんを加えてほぐしながら炒め、塩・こしょうで味をととのえる
- 仕上げに醤油をまわし入れ、かつお節をたっぷりかけて出来上がり
再仕込の入門編としておすすめ
52.手造り醤油 かけ二段仕込み熟成三年
木桶仕込みで三年熟成。うま味はしっかりあるが比較的あっさりめの再仕込。クセがなく家庭料理にも使いやすい醤油。
食べ続けても安全なものづくりを
23.三年熟成しょうゆ
木桶で三年間熟成させた天然醸造。後味のまろやかさが特徴。炒め物の仕上げに使えばコクとうま味がプラスされます。
三年間醸造の豆味噌を搾った溜
84.宝山 丸大豆たまり
さらっとしているが香りはしっかり。焼けば艶やかな照りとなり、つけたりかけたりすれば濃厚な味わいが口に広がります。
