イカとねぎ焼き
お父さんのおつまみにはコレ
縁日で香ってくるイカ焼きの香ばしい香り。あの香りこそ醤油に熱が加わった時の醤油の力であり、焼き鳥などにも通じるのですが、家庭ではねぎとあわせて手軽なおつまみに。醤油は最後にフライパンのふちに回しかけるようにするのがポイント。イカはそのままで食べられるものを買うと柔らかく仕上がります。
材料(4人分)
| イカ | 1杯 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが(すりおろし) | 少々 |
| 醤油(濃口) | 少々 |
作り方
- イカはわたを取り、7～8cmの輪切りにしてねぎは斜め切りにする
- フライパンに油を入れてしょうがを炒め、ねぎを加えて油が全体にまわったらイカを加えさっと炒める
- 最後に醤油をまわしかけて出来上がり
二年熟成はしょっぱさの感覚が違う
02.丸大豆仕込天然醸造醤油
国産大豆と小麦を使って天然醸造。しょっぱさだけが前面に出てきません。炒め物や煮物に。熱を加えると香りとコクがアップ。
