醤油を楽しむレシピ集

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カレーをワンランクアップさせる醤油

カレーの食べ方はさまざま

小学校の人気給食ランキングに入ってくるカレー。国民食といってもよい地位にあると思うのですが、地域によって入れる肉がビーフなのかポークなのか傾向があるみたいですね。西はビーフが多く、東はポークが多い。

個人的にはカレーに醤油をかけるのを大いにアリだと感じていて、そのように紹介していると、「えっ!カレーに醤油ですか???」という反応が・・・逆に、「そうですよね!醤油ですよね!」と大いに賛同いただくことも多々あるのですが、さらには、「我が家はソースですよ。」「マヨネーズもなかなかいけるんですよ。」「ごま油は鉄板ですね。」などなどなど・・・結構、いろいろあるようですね。

材料
カレー 1人前
醤油(再仕込) 適量
作り方
  • 1 カレーを盛りつけて、まずはそのままのおいしさを
  • 2 続いて、醤油をちょっとかけて、なじませてからどうぞ

レトルトカレーをランクアップ

そのままでもじゅうぶんおいしいレトルトカレーですが、ちょっと味を変えたくなることありませんか?醤油をちょこっとかけてなじませれば、いつものレトルトカレーがランクアップ!

今回は比較的安価なレトルトカレーにいろいろな醤油をかけて比べてみました。

カレーに再仕込醤油は本当に合うのか!?

職人醤油では、カレーに再仕込醤油をおすすめしています。「改めて5種類の醤油で比較したら、これからのおすすめが変わるかもしれない」そんな期待と不安を持ちながら検証を開始しました。

結果、やっぱり再仕込醤油はカレーによく合う!濃厚ながら醤油の主張は強すぎず、カレーのコクがぐんと増します。同じく濃厚な溜醤油もいいですが、より馴染みがいいのは再仕込醤油です。濃口醤油も悪くないのですが、カレーに使うなら、濃厚でどっしりとした味わいの銘柄をおすすめします。

対照的に、淡口醤油はあっさり系のカレーに変化しました。これはこれでよいです。特に食事の終盤、ちょっとカレーの味に飽きてきたなというときにはぴったりだと思います。

  • ・カレーとの一体感がなく、よくわからない味に…
    ・あっさりするでもなくコクが増すわけでもなく
  • ・あっさり系のカレーに変身!これはこれでアリ
    ・女子受けがよさそう
  • ・決して悪くはないが、想像通りの味
    ・濃口の中でも、しっかり濃厚な醤油を使うのがおすすめ
  • ・カレーのコクが増してランクアップ!
    ・醤油の主張は強すぎずソースにも似た味わい
  • ・溜の酸味がいいポイントとなって深い味わいに

おすすめはやっぱり再仕込醤油

変わり種も試してみました

まずはにんにく醤油。これはカレーに合わないわけがないと思ったのですが、かけて食べてみると意外とにんにくの香りを感じません。合わないことはないけれど、インパクトがないのです。にんにく醤油をカレーに使うなら、調理中の隠し味としての方がおすすめです。

続いて薫紫。燻製醤油です。カレーと合わせてみると燻製の風味はそれほど強く感じないのですが、なんだかすごい隠し味を入れたような深い味わいに変化しました!これはいい!

合わせてもう一品