厚揚げ煮
しっかり味が染み込んだおばあちゃんの味
祖母がよく作ってくれていた煮物。味をよく染み込ませるために、厚揚げの油抜きは忘れずに。そして、再仕込醤油で煮込んでみてください。濃厚な醤油である分、しっかりと味が付いてきます。この甘辛味こそ、ほっとするおばあちゃんの味。
材料(4人分)
| 厚揚げ | 2枚 |
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| 醤油(再仕込) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- 厚あげは湯通しして油ぬきをし、三角に切る
- 鍋に材料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱めの中火で煮る
- 煮汁が半分くらいになったら出来上がり
京都でつくる濃厚な再仕込
39.二度熟成醤油
京町屋造りの蔵で造られる再仕込は、香りも味も濃厚。厚揚げ煮などしっかり味を染み込ませたい煮物にもおすすめ。
香りをおさえて甘みの感じ方は抜群
82.みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさを活かしてくれる。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
