筑前煮
根菜たっぷりがおいしい
肉も野菜もたっぷりとれる筑前煮は栄養満点。根菜たっぷりなら歯ごたえも楽しい。材料のうま味がたっぷり出るのでだしは使わずに、煮詰めながら味をしっかり染み込ませます。しっかり味がお好きなら「天然醸造醤油」、すっきり味がお好きなら「福寿醤油」、塩分が気になる方は「減塩醤油」を。
材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| れんこん | 10cm |
| ごぼう | 1/3本 |
| にんじん | 1/2本 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| たけのこ水煮 | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| いんげん | 2～3本 |
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油(濃口) | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
作り方
- 野菜は小さめの乱切りにし、鶏肉はひと口大に切っておく。こんにゃくはひと口大に切、下ゆでする。
- 鍋に油を少々入れ、鶏肉と具材を軽く炒める
- ②に水と酒・砂糖を加え、煮る
- 具材が柔らかくなってきたら醤油とみりんを加え、煮て仕上げる
- 器に盛り、茹でたいんげんを飾る
食いしん坊を自称する片上さん作
31.天然醸造醤油
奈良県産大豆で木桶仕込み。濃い目の仕込みで、良い意味で重たい味。きんぴらごぼうや筑前煮など、根菜を使った料理に。
昭和55年発売のロングセラー
60.金笛減塩醤油
木桶熟成のうまみしっかりの醤油から食塩だけを50％カット。塩分約8.6%なので高血圧等の食事制限が必要な方にも。
徳島でつくる国産大豆の二年熟成
75.福寿醤油 二年仕込み
甘い醤油が好まれる四国でシンプルな醤油をつくり続ける蔵。大豆の香りとうま味は強いが、すっきりキレのある味わい。
