かぼちゃの煮物
簡単なようで難しい…
かぼちゃの甘さが際立つ煮物。お袋の味・田舎の味として強い存在感をもっていますが、作り方は結構簡単です。ただ、なかなか「昔のあの味」の再現は難しいもの。シンプルだからこその難しさかもしれません。淡口醤油を使うときれいな色に仕上がります。濃口醤油を使うと少ししっかりとした醤油の味わいにほんのり砂糖の甘みが加わります。
材料(4人分)
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 水 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油(淡口・濃口) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- かぼちゃを一口大に切る
- 鍋にかぼちゃと水を入れ、火にかける
- 煮立ったら砂糖を加え、火を弱めて10分程煮たら醤油とみりんを加えてさらに煮る
- かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり
1879年創業で京都の老舗料亭も愛用
40.都淡口
うま味や甘みを巧みに調整しているので料理の味がきまりやすく、淡口の中ではしょっぱさ控えめ。キレイな色合いも魅力。
桶仕込の国産有機JAS認証醤油
01.木桶仕込み 国産有機醤油
兵庫県産の有機大豆・小麦、赤穂の海水塩、清流杉原川の伏流水を使用。しっかり深みがありながら、まろやかで香りも◎。
