手羽中の甘辛炒め
濃厚甘辛味でご飯もビールも進んじゃう
子供のころ、お弁当に骨付き肉が入っていると、なんだか妙にうれしかった記憶があります。この手羽中の甘辛炒めは、そんな懐かしさを呼び起こす一品。揚げずに手軽に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりです。
片栗粉をまぶして炒めることで、濃厚な甘辛ダレがしっかりと絡み、一口食べれば思わずご飯がすすみます。溜醤油のうま味が凝縮された美しい照りは見た目にも食欲をそそり、おかずとしてもお酒のおつまみとしても大活躍します。
材料(4人分)
| 鶏手羽中 | 12本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 【A】 | |
| 醤油(溜) | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうが | 適量 |
| にんにく | 適量 |
作り方
- 鶏手羽中に片栗粉をまぶす
- 熱したフライパンにごま油をひいて鶏手羽中を焼く
- 焼き色がついて中まで火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えて全体にからめる
- 白ゴマをふって完成
諸味の攪拌できる限界に挑戦して
34.自家用たまり醤油
大豆比率を多く仕込水は限界まで少なく。濃口醤油の製法で自分のためにつくったから自家用。うま味が凝縮されています。
