ほっとする優しい味わい

みりん粕と豆乳が生み出す、心も体も温まる優しいスープです。みりん粕の自然な甘みと豆乳のまろやかなコクが合わさることで、どこか懐かしく素朴な味わいが生まれます。カブのほっくりとした食感と、ベーコンの旨み、そして小松菜の鮮やかな緑色が加わって、見た目にも美しく栄養バランスの取れた一品。みりん粕のつぶつぶ感が気になる方は、豆乳と一緒にミキサーにかければ、なめらかで上品な口当たりになります。寒い日の夕食や、疲れた時の癒しの一杯として、家族みんなが笑顔になる温かいスープです。

そしてこのスープの魅力は、アレンジの幅広さにもあります。分量を調整すればホワイトソースとしても活用でき、パスタやグラタンなど様々な料理に応用できちゃいますよ。発酵食品であるみりん粕の深い旨みと豆乳の植物性タンパク質で、体に優しく満足感も得られます。

材料

作り方

1. カブなどの野菜とベーコンを食べやすい大きさに切る
2. 鍋にバター・ベーコン・タマネギを入れて中火で温めタマネギが透き通ってくるまで炒める
3. 残りの野菜を加え、さらに炒める
4. 水とコンソメを加え、沸騰したら野菜が柔らかくなるまで煮る
5. 豆乳とみりん粕を加え、ひと煮立ちさせる
6. 塩・こしょうで味を整える

お買いもの

みりん粕

満開になった梅の花に形が似ていることから「こぼれ梅」なんて呼ばれていたりもします。イメージとしては酒粕に似ています。ただ、似ているようでちょっとちがいます。酒粕だと板状のものが多いですが、みりん粕は白くてぽろぽろの粒状です。

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