牡蠣のガーリックバターソテー
「にんにく醤油」とバターで 牡蠣のコク旨ソテー
真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から、「海のミルク」とも呼ばれています。そんな旨みたっぷりの牡蠣を、手軽においしく楽しめるのが、にんにく醤油とバターを使ったシンプルな味付けです。
香ばしく焼いた牡蠣に、にんにく醤油のコクとバターのまろやかさが重なり、食欲をそそる一皿に。牡蠣の濃厚な旨みを引き立てながら、全体に深みのある味わいを加えてくれます。シンプルな調理でも満足感があるのは、この組み合わせならではです。
この味付けは、エビや白身魚、鶏肉などにもよく合い、応用の幅が広いのもうれしいところ。毎日の献立を考えるとき、覚えておくと便利な組み合わせです。彩りのよい野菜を添えれば、食卓もぐっと華やかに。手軽なのにごちそう感のある一品になります。
材料(4人分)
| 牡蠣(冷凍) | 16個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パプリカ・きのこなどお好きな野菜 | 適量 |
| バター | 20g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| にんにく醤油 | 大さじ1/2～(野菜の量に応じて) |
作り方
- 牡蠣(冷凍)を流水で表面だけが溶けるように解凍し、水気をよくふきとる
- 牡蠣にまんべんなく小麦粉をまぶす
- 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る(必要に応じて下ゆでする)
- フライパンにバター半分を入れて熱し、牡蠣を入れ、全体に焼き色がついたら取り出す
- 同じフライパンに残りのバターを入れ、野菜を炒める
- 野菜に火が通ったら、④の牡蠣を戻し入れ、塩・こしょう・にんにく醤油で味付けをする
ビンの中に漬けこんだにんにく入り
67.にんにく醤油
生にんにくを粒のまま2カ月以上じっくり漬け込み、カットしてビンの中に。にんにくの風味がしっかりで用途は幅広い。
