手羽先の醤油焼き
お客様の声
①フライパンに皮をむいたにんにくとオリーブオイルを入れる
②加熱し、塩こしょうをした手羽先を両面焦げ目がつくまでしっかりと焼く
③「つれそい」を全体にまわし入れフライパンをゆすり醤油が全体にゆきわたるようにする
醤油の旨味とコクが味わえます
(群馬県 Ｔ様)
食欲をそそる香りの中の醤油の存在感
フライパンでにんにくとオリーブオイルを熱すると、立ち上る香りだけでお腹が減ってしまいそう。そこに鶏肉を加えて焼き色がつき、さらに醤油の香りが重なれば、食べる前からもうおいしい！調理中の音と香りまでごちそうに感じられる一品です。
仕上げに使うのは「つれそい」。さらっとした口当たりながら、しっかりとうまみのある醤油なので、最後に回し入れるだけでも味がきれいに決まります。にんにくとオリーブオイルのコクに負けることなく、鶏肉の旨みを引き出しながら全体をまとめてくれます。
火を止める直前に加えることで、醤油の香りもより引き立ち、食欲をそそる仕上がりに。ごはんのおかずにはもちろん、パンやお酒のお供にもよく合います。シンプルな材料でも、「つれそい」があれば、香りも味も満足感のある一皿になります。
材料(4人分)
| 手羽先 | 8本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| にんにく | 1かけ |
| 醤油(溜) | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- 手羽先は裏側に切り込みを入れ、軽く塩・こしょうをする
- フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける
- にんにくのいい香りがしてきたら、手羽先を皮を下にしてフライパンに並べ、中火で焼く
- いい色に焼けたらひっくり返してフタをし、中火～弱火で火が通るまで焼く
- 中火にし、醤油を回し入れ、全体にからませる
