醤油を楽しむレシピ集
しじみの醤油漬け
台湾風！？ピリ辛醤油味がやみつき
しじみ料理の王道はお味噌汁ですが、台湾で食べた醤油漬けのおいしさが忘れられず・・・。生ではないけれど、それっぽくなるよう作ってみました。しっかり味でビールに良く合う一品です。しじみにはアルコールの分解を促進し、肝臓を守ってくれる働きがあるので、おつまみには最適！
材料
| しじみ | 200g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ3 |
| 【A】 | |
| 醤油(濃口) | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| にんにく・しょうが | 各1片 |
| とうがらし | 1本 |
作り方
- 1 しじみは砂抜きしてきれいに洗う
- 2 にんにく・しょうがを千切りにする
- 3 鍋に【A】の材料を入れてひと煮立ちさせる
- 4 別の鍋にしじみと酒を入れて蓋をし、蒸し煮する
- 5 しじみの口が開いたら火を止める(加熱しすぎないように気を付けて！)
- 6 しじみを蒸し汁ごと③のタレに漬け、冷蔵庫で冷やす
合わせてもう一品
