肉豆腐
しっかり味だけどさっぱり食べられる
ついついご飯が進んじゃう肉豆腐。香り良くまろやかな青豆しょうゆで作ると、牛肉やキノコなどの野菜のうま味や甘みを引き立たててくれます。しっかりと味はつくので豆腐はしみしみに…でもさっぱり食べられます。
材料(4人分)
| 牛肉(こま切れ) | 250～300g |
| 木綿豆腐 | 1丁(400gくらい) |
| 長ねぎ | 1と1/2本 |
| しいたけ | 6枚 |
| 【A】 | |
| 水 | 150ml |
| 醤油(濃口) | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- 木綿豆腐を8等分に切り、15分ほどキッチンぺーパーの上において水切りをする
- 長ねぎは斜め切りに、しいたけは軸を落として半分に切る
- 鍋に【A】を煮立て、牛肉を入れて火が通ったら取り出しておく
- 鍋にほかの具材を入れ煮立ったら、落し蓋をして10分ほど煮る
- 牛肉を戻し入れ、1～2分煮てできあがり
福井県大野産の青大豆が使いたい
35.青豆しょうゆ
青大豆は収穫量が少なく高価。それでも地元で作られた大豆を使いたいという想いから生まれた醤油。炒め物にも活躍。
