醤油を楽しむレシピ集

手羽元のさっぱり煮

酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で

つやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。かずさむらさき丸大豆しょうゆで作ると、すっきりとした塩気が酢のさっぱり感を引き立たせてくれるので、全体的にすっきりした甘みのある味わいに仕上がります。

材料(4人分)
手羽元 8本~12本
ゆで卵 4個
みりん
【A】
醤油 1
1
1
砂糖 1
作り方
  • 1 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立たせる(材料はすべて同量です。それぞれ50mlくらいを目安に、手羽元と鍋の大きさによって調整してください)
  • 2 手羽もとの水分をキッチンペーパーでふき、鍋に入れる
  • 3 煮汁が再度煮立ったら、落し蓋をして弱火で30分くらい煮る
  • 4 みりんを加えて中火で5分ほど煮て照りをだす
  • 5 ゆで卵を鍋に加えて煮汁を絡める

千葉県で一番南に位置する醸造蔵

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かずさむらさき丸大豆しょうゆ
1834年創業の老舗。丸大豆を木桶で天然醸造。味と香りのバランスがよい正統派の濃口醤油。つけかけから煮物にも。

合わせてもう一品