手羽元のさっぱり煮
酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で
つやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。「かずさむらさき丸大豆しょうゆ」で作ると、すっきりとした塩気が酢のさっぱり感を引き立たせてくれるので、重たくならずに最後まで箸が止まらない、後味もさっぱりとした甘さに仕上がります。ご飯が進むうま味と、くどくない爽やかな味わいで、何度でも食べたくなる手羽元のさっぱり煮です。
手羽元は時間をかけて丁寧に煮込むのがポイント。身離れがよく食べやすくなります。
材料(４人分)
| 手羽元 | 8本～12本 |
| ゆで卵 | ４個 |
| みりん | １ |
| 【A】 | |
| 醤油 | 1 |
| 酢 | 1 |
| 酒 | 1 |
| 砂糖 | 1 |
作り方
- 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立たせる（材料はすべて同量です。それぞれ50mlくらいを目安に、手羽元と鍋の大きさによって調整してください）
- 手羽もとの水分をキッチンペーパーでふき、鍋に入れる
- 煮汁が再度煮立ったら、落し蓋をして弱火で30分くらい煮る
- みりんを加えて中火で5分ほど煮て照りをだす
- ゆで卵を鍋に加えて煮汁を絡める
千葉県で一番南に位置する醸造蔵
20.かずさむらさき丸大豆しょうゆ
1834年創業の老舗。丸大豆を木桶で天然醸造。味と香りのバランスがよい正統派の濃口醤油。つけかけから煮物にも。
