醤油を楽しむレシピ集

ホーム 〉醤油を楽しむレシピ集 〉 濃口醤油 〉 肉にも野菜にも!ねぎしょうがだれ

肉にも野菜にも!ねぎしょうがだれ

さっぱり中華風の万能だれ

しょうがとねぎにごま油の香りが食欲をそそるたれは、肉にも野菜にも豆腐にも合うまさに万能だれ。簡単に作れるこのたれがあれば、いつものおかずがちょっとグレードアップしちゃいますよ。好みによって酢と砂糖の量を調整してみてください。個人的には、少し酸味がしっかりある方が好きです。

材料
長ねぎ 1/3本
しょうが 1~2かけ
醤油 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ2
作り方
  • 1 長ねぎとしょうがはみじん切りにする
  • 2 全ての材料をフライパンに入れ、5分ほど加熱する
  • 3 お好きなアレンジをお楽しみください

3種の醤油で味比べ

自宅で簡単に作れるねぎしょうがだれは自分好みにアレンジ自在なのがうれしいところ。種類の異なる3種の醤油で作って比べてみました。

醤油以外の材料の分量はそのままに醤油の種類を変えるだけでも味わいが変わります。ニラの醤油漬け同様、どれも醤油の個性がよい方向にあらわれていていい感じ!

 

  • ・ねぎ、しょうが、ごま油の香りがしっかりする
    ・さっぱりした味わいが好きな方へ
  • ・バランス◎でどんな食材とも合いそう
    ・醤油っぽさをいちばん感じる
  • ・醤油のうまみたっぷりでまろやか
    ・ねぎとしょうが多めでもバランスがよさそう

アレンジ1 唐揚げにかけて油淋鶏風

スーパーで買ってきたお惣菜の唐揚げにかけて油淋鶏風にしてみました。しっかりめの味付けだったので、淡口醤油ベースのたれをかけてさっぱりと。子供には酸味控えめで甘めのたれにすると、より食べやすくなるようです。

 

アレンジ2 焼いた厚揚げにたっぷりかけて

5分もあればできちゃうのがうれしい厚揚げ焼き。あつあつの厚揚げにじゅわっとしみ込むねぎしょうがだれがたまりません。溜醤油ベースのたれでしっかり醤油の香りも楽しむのがおすすめです。

 

アレンジ3 簡単茹で鶏と野菜でごちそうに

茹でた鶏むね肉を薄く切り、トマトときゅうりを添えていただきました。あっさりとした鶏むね肉にはもちろん、ねぎしょうがだれの野菜との相性も抜群です。手づくりのたれをかけるだけで大満足のごちそうになりますよ。

 

アレンジ4 焼きなすにかけるだけ

ただただ焼きなすにかけるだけですが、こちらもおすすめの使い方です。BBQに持っていって、焼肉のたれに飽きたころに焼き野菜にかけると最高だろうなと想像しています。濃口醤油ベースで作ればどんな食材とも合うと思います。

 

アレンジ5 箸が止まらないきのこ蒸し

ダイエット中に試してみたら、たくさん食べすぎてしまった食べ方です。フライパンで蒸し焼きにしたきのこに、味付けはねぎしょうがだれのみ。冷やして和風マリネとしていただくと、バター炒めほどの罪悪感もなく、さっぱりしていてきのこのうまみも存分に味わえます。

 

今回使った3本はこちら