肉にも野菜にも！ねぎしょうがだれ
さっぱり中華風の万能だれ
しょうがとねぎにごま油の香りが食欲をそそるたれは、肉にも野菜にも豆腐にも合うまさに万能だれ。簡単に作れるこのたれがあれば、いつものおかずがちょっとグレードアップしちゃいますよ。好みによって酢と砂糖の量を調整してみてください。個人的には、少し酸味がしっかりある方が好きです。
材料
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 1～2かけ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- 長ねぎとしょうがはみじん切りにする
- 全ての材料をフライパンに入れ、5分ほど加熱する
- お好きなアレンジをお楽しみください
3種の醤油で味比べ
自宅で簡単に作れるねぎしょうがだれは自分好みにアレンジ自在なのがうれしいところ。種類の異なる３種の醤油で作って比べてみました。
醤油以外の材料の分量はそのままに醤油の種類を変えるだけでも味わいが変わります。ニラの醤油漬け同様、どれも醤油の個性がよい方向にあらわれていていい感じ！
ニラの醤油漬け
3種の醤油で試したニラの醤油漬けの記事はこちら
アレンジ１ 唐揚げにかけて油淋鶏風
スーパーで買ってきたお惣菜の唐揚げにかけて油淋鶏風にしてみました。唐揚げがしっかりめの味付けだったので、淡口醤油ベースのたれをかけてさっぱりと。子供には酸味控えめで甘めのたれにすると、より食べやすくなるようです。
アレンジ２ 焼いた厚揚げにたっぷりかけて
5分もあればできちゃうのがうれしい厚揚げ焼き。あつあつの厚揚げにじゅわっとしみ込むねぎしょうがだれがたまりません。溜醤油ベースのたれでしっかり醤油の香りも楽しむのがおすすめです。
アレンジ３ 簡単茹で鶏と野菜でごちそうに
茹でた鶏むね肉を薄く切り、トマトときゅうりを添えていただきました。あっさりとした鶏むね肉にはもちろん、野菜とねぎしょうがだれのの相性も抜群です。手づくりのたれをかけるだけで大満足のごちそうになりますよ。
アレンジ４ 焼きなすにかけるだけ
ただただ焼きなすにかけるだけですが、こちらもおすすめの使い方です。BBQに持っていって、焼肉のたれに飽きたころに焼き野菜にかけると最高だろうなと想像しています。濃口醤油ベースで作ればどんな食材とも合うと思います。
アレンジ５ 箸が止まらないきのこ蒸し
ダイエット中に試してみたら、たくさん食べすぎてしまったレシピです。フライパンで蒸し焼きにしたきのこに、味付けはねぎしょうがだれのみ。冷やして和風マリネとしていただくと、バター炒めほどの罪悪感もなく、さっぱりしていてきのこのうまみも存分に味わえます。
今回使った3本はこちら
香りを活かしたさっぱりだれ
06.天然醸造 うすくち生醤油
国産の大豆と小麦を木桶で仕込んだ淡口醤油。しかも、火入れ処理をしていない生タイプ。塩味が後からくるので少し優しく感じます。塩辛さとうま味のバランスが抜群！！
食材を選ばず使える万能だれ
51.手造り醤油濃口本仕込み熟成二年
海と山に囲まれた自然の風が吹き抜ける蔵。真夏でも手作業で攪拌作業をしています。国産の大豆と小麦で2年間じっくり熟成させたまろやかな味です。いつもの家庭料理に。
醤油のうまみも楽しむたれに
50.尾張のたまり
大豆と塩だけの溜。小麦は一切使っていません。仕込み水が少なく熟成期間が長い溜の中で、一番濃厚な味わい。塩味もうま味もバランスが取れています。熱を加える料理にも。
