真鯛のムニエル
レモンと醤油の簡単ソース
レモンと醤油を混ぜるだけの手軽なソースで楽しむ真鯛のムニエルです。シンプルな味付けなので、春から初夏にかけて旬を迎える真鯛本来の豊かな旨みと上品な甘さを堪能できます。旬の時期の真鯛は身が引き締まり、脂ものっているため、淡口醤油とレモンだけのソースがその魅力をより一層引き立ててくれます。
また、淡口醤油を使っているためソースの塩味は意外としっかりあので、付け合わせの豆苗も味付けなしでOKですよ。豆苗の自然な風味が生かされます。旬の魚を存分に味わいたいときにおすすめの、とてもシンプルで飽きのこないレシピです。
材料
| 真鯛(切り身) | 2切れ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 15g |
| 豆苗 | 1パック |
| 【A】 | |
| 醤油(淡口) | 1 |
| レモン汁 | 1 |
作り方
- 真鯛に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす
- バターを溶かしたフライパンで真鯛の皮目から焼く
- 焼き色がついたらひっくり返し、火が通ったらフライパンから取り出す
- 5㎝ほどに切った豆苗を同じフライパンでさっと炒める
- 【A】の醤油とレモン汁を混ぜてソースを作る
- 豆苗と真鯛を皿に盛り、【A】のソースをかける
塩分控えめの特製うすくちかけ醤油
16.淡紫
米麹を使用したまろやかな味わいの淡口。醤油味になりすぎずに素材のうま味が引き立ちます。絹豆腐・白身などにかけて。
