ピーマンとちくわのきんぴら
我が家の定番副菜
我が家の定番副菜、ピーマンとちくわのきんぴらは、手軽に手に入る材料でサッと作れるうえ、ご飯がもりもり進む甘辛い味付けが人気です。ちくわのやさしい甘みと旨みがピーマン特有の苦みを和らげ、お子さまから大人まで食べやすい仕上がりになります。お弁当の彩りや隙間埋めにもぴったりで、忙しい日のお助けメニューとしても活躍してくれます。
今回は、まろやかでコクのある天然醸造醤油を使い、さらに少量のみりんを加えることで塩角をおさえた、優しい深みのある味わいに仕上げました。天然醸造醤油は炒め物としてだけでなく、仕上げにかけ醤油や、素材の“つけ”にもおすすめできるやわらかい味わいなので、いろんな料理で活躍してくれるはずです。
材料(2人分)
| ピーマン | 4～5個 |
| ちくわ | 2～3本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油(濃口) | 小さじ2 |
| 白ごま | 適量 |
作り方
- ピーマンはヘタと種をとり細切りに、ちくわは斜めに5㎜くらいに切る
- フライパンにごま油を熱し、ピーマンとちくわを入れて炒める
- 酒とみりんを加えて汁気を飛ばすように炒める
- 醤油を加え、さらに炒めて、仕上げに白ごまをふる
みりん加えてしょっぱさを抑える
64.天然醸造醤油
塩角をとってまろやかさを出すために少量のみりんを。優しい味わいは、料理はもちろん、つけ・かけ醤油としてもおすすめ。
