いなり寿司【かえしレシピ】
たまりのかえしでも、滋味溢れます。
材料
| 油揚げ | 3枚 |
| 酒 | 30ml |
| 水 | 70ml |
| かえし(濃口) | 20ml |
| みりん | 20ml |
| 白いり胡麻 | 小さじ2 |
| 【すし飯】 | |
| 米 | 1合 |
| 甘酢 | 25ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 油揚げは半分に切り、湯通ししてザルに上げ水気を切り、袋状に開く
- 鍋に調味料を入れて煮立たせ、油揚げを弱火で約10分煮含める
- 火をとめて、粗熱が取れるまでそのまま置き味を染み込ませる
- 炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ、すし飯をつくっておく。炒り胡麻も混ぜる
- ③の油揚げの汁気を軽く切り、酢飯を1/6量ほど中に詰め口の部分を折る
