たまりのかえしでも、滋味溢れます。

材料

作り方

1. 油揚げは半分に切って、湯通ししてザルに上げ、水気を切っておく
2. 鍋に調味料を入れて煮立たせ、油揚げを弱火で約10分煮含める
3. 火をとめて、粗熱が取れるまでそのまま置き味を染み込ませる。短冊に切っておく
4. 炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ、すし飯をつくっておく。炒り胡麻も混ぜておく
5. 幕の内弁当の型でご飯を抜いて、それぞれに、油揚げの短冊を巻く

木桶醤油でつくる「かえし」

かえしは、醤油に砂糖を合わせるだけで作れる日本の万能調味料です。