たまりのかえしでも、滋味溢れます。

材料

作り方

1. 油揚げは半分に切り、湯通ししてザルに上げ水気を切り、袋状に開く
2. 鍋に調味料を入れて煮立たせ、油揚げを弱火で約10分煮含める
3. 火をとめて、粗熱が取れるまでそのまま置き味を染み込ませる
4. 炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ、すし飯をつくっておく。炒り胡麻も混ぜる
5. ③の油揚げの汁気を軽く切り、酢飯を1/6量ほど中に詰め口の部分を折る

木桶醤油でつくる「かえし」

かえしは、醤油に砂糖を合わせるだけで作れる日本の万能調味料です。

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