かえしは、醤油に砂糖を合わせるだけで作れる日本の万能調味料です。
一度作っておくと、丼もの、和え物、煮物、タレなど毎日の料理がぐっと楽になります。

そして、その先には、醤油の違いで楽しむ、3つのかえし。
同じ作り方でも醤油が変わると料理の得意分野が変わります。
台所に立つ人にこそ知ってほしい知恵です。

料理家　タカコナカムラ

材料

醤油	10
氷砂糖	3

作り方

1. 保存瓶に入れて混ぜ、氷砂糖が溶ければ出来上がり

常温保存可能
3ヶ月以上おいしく使えます。

煮る必要はありません。
混ぜるだけで作れる昔ながらの台所の知恵です。

台所に一本あると、料理がぐっと楽になる。
それが「かえし」です。まずは「かけるだけ」。

濃口のかえし ー迷ったらこれ！和食の万能タイプー

・らっきょう
・穂じそなど
保存食や薬味に

たまりのかえし ー肉や魚をぐっと美味しくー

・ステーキ
・焼飯
・回鍋肉

しろたまりのかえし ー軽やかで世界の料理にもー

・納豆
・卵かけご飯