仕上げに、ジャーっと鍋肌にかえしがコツなり。

材料

作り方

1. 鶏肉は、薄く削ぎ切りにする。小麦粉を薄くまぶしておく。長葱は5センチに切っておく
2. フライパンに油を入れ、①を両面焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭き取っておく。葱も焼いておく
3. 酒、かえし、みりんを入れて全体をからめる

木桶醤油でつくる「かえし」

かえしは、醤油に砂糖を合わせるだけで作れる日本の万能調味料です。