醤油を楽しむレシピ集
12月17日は72候の鱖魚群(さけのうおむらがる)
さけのうおむらがる
鮭が群がり川を上っていく頃です。海で３〜４年過ごして大きく成長した鮭が生まれた川に産卵のために帰ってきます。鮭は生まれた時の川の匂いを記憶し、それを頼りに、長く海で生活した後でも、ほとんどの鮭がもとの川に戻ってくるのだそうです。(2023年12月17日)
大根
大根は1年を通して口にすることができますが、寒い時期の方が甘みがあってみずみずしいはず。
同じく今が旬のぶりと合わせたぶり大根は冬の定番ですね。ふっくらジューシーなぶりと、ぶりのうまみがたっぷり染みた大根がおいしくて、ご飯もお酒も進んじゃいます。味がなじんだ翌日もおいしい。
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