脱脂加工大豆は悪者なのか？
丸大豆と脱脂加工大豆、「どちらがうま味の強い醤油がつくれるか…
醤油のつくり方
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。大豆は蒸して、小麦は炒って砕…
卵黄の醤油漬け
卵黄の醤油漬けは、卵黄を醤油とみりんに数時間〜一晩漬けるだけ…
コロッケ
コロッケに醤油を使っていますか？ 揚げたてにソースをかけるの…
ねぎ醤油
材料はいつも家にある調味料と長ねぎだけ。かなりシンプルなレシ…
1月25日は72候の水沢腹堅(さわみずこおりつめる)
厳しい寒さで沢に氷が厚く張りつめる頃です。とにかく寒いこの時…
目玉焼き
醤油派か？ソース派か？で意見も分かれる目玉焼き。あっさり食べ…
たらとぶりのみぞれ鍋
たら、ぶり、せりに、たっぷりの大根おろし。季節の恵みを一鍋に…
1月20日は72候の款冬華(ふきのはなさく)
蕗の薹（ふきのとう）が蕾を出す頃です。1年で最も寒いと言われ…
焼き餅
年末限定の、焼き餅のために造られた「やきもち醤油」。まずはや…
煮しめ
一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目…
刺身と醤油
「刺身に合う醤油はどれですか？」 店舗でいただく質問の中でダ…
牡蠣のしぐれ煮
真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養…
揚げ鶏のトマトソースがけ
外側カリカリ、内側ジューシーに揚げ焼きした鶏肉に、フレッシュ…
大根煮
冬になると、あったかーい煮物が食べたくなります。とくに、煮汁…
