マグロ漬け丼
マグロの漬け丼は、醤油：みりん：酒＝2：1：1を基本比率とし…
ドレッシングと醤油
身近な材料を混ぜ合わせるだけで、実はとっても簡単にできる手作…
職人醤油のビンの形を変更します
ビンの形を変更します。 職人醤油が使っている100mlビンを変更することにしました。直径は同じですが、高さが2.5mmほど低くなります。実は、ビン業界では需要に供給が追いつかない等、製品によっては製造納期の遅延が発生して […]
木桶醤油の特徴を大学の研究機関で分析
一般社団法人木桶仕込み醤油輸出促進コンソーシアムの取組みとし…
99種類のお醤油バー（おふろcafe 白寿の湯）
醗酵をテーマにした温泉施設、「おふろcafe 白寿の湯」。前…
豚のしょうが焼き
さっと作れてごはんも進む豚のしょうが焼きは、我が家ではよく食…
納豆餅
関東ではなじみのない納豆餅ですが、これがけっこういけるんです…
キャベツとささみの炒め物
キャベツとにんじんの甘みが楽しめる、簡単な炒め物。ささみを使…
パルミジャーノ・レッジャーノの卵かけごはん
「イタリアチーズの王様」とも表現されるパルミジャーノ・レッジ…
あけましておめでとうございます
昨年は職人醤油にお立ち寄りいただきありがとうございました。松…
金目鯛の煮つけ
お刺身やカルパッチョなど、生でいただくのもおいしい金目鯛。煮…
湯豆腐
湯豆腐には何をかけますか？おいしい豆腐は何もかけなくても十分…
かぼちゃの煮物
かぼちゃの甘さが際立つ煮物。お袋の味・田舎の味として強い存在…
鶏すき焼き
大豆と塩だけで造られたうま味たっぷりの醤油と美味しいみりんで…
即席お吸い物
うま味たっぷりの「みそたまり」でつくる簡単なお吸い物。すぐに…
餅の甘辛肉巻き
「ちょっとお餅に飽きてきた…」「いつもと違う食べ方をしてみた…
餃子の皮で餅チーズ和風ピザ
余りがちな餃子の皮と餅で、おやつにもおつまみにもなる和風ピザ…
金柑の甘露煮
祖母の家の庭になっている金柑で毎年作る甘露煮。最後に少しだけ…
白醤油でだし香るお雑煮
お正月に欠かせないお雑煮は、地域や家庭ごとに味わいが異なる、…
年末年始の営業について
松屋銀座店は1月3日から。前橋本店は1月6日から営業します。 ● 前橋本店 12月30日（月）10時～16時12月31日（火）10時～16時01月01日（水）休み01月02日（木）休み01月03日（金）休み01月04日（ […]
紅白なます
おせち料理につきものの紅白なますは淡口醤油で素材の色合いをし…
かまぼこ
豆腐もそうなのですが、シンプルな素材で上手にしっかり作られて…
ぶりの幽庵焼
酒・みりん・醤油を同割りにし、ゆずの果汁が使われている幽庵地…
水菜と豆腐のお吸い物
透き通ったみそたまりの色に、水菜の緑、豆腐の白色がきれいに映…
豚肉と白菜の重ね蒸し
豚のバラ肉と白菜を重ねて重ねて土鍋の蓋をして、それで準備は完…
むかごごはん
山芋の葉の付け根にできるむかご。それだけで塩ゆでして食べてみ…
グラタン
ホワイトソースが黒くなっては忍びない・・・。だけど、隠し味的…
りんごたっぷりポテトサラダ
みなさんの家庭のポテトサラダの隠し味は？酢・醤油・味噌・コン…
ブロッコリーとトマトのおひたし
ゆでて和えるだけ！すっごく簡単で食卓をぱっと明るくしてくれる…
海鮮丼
白身には淡口・赤身には溜や再仕込…職人醤油では魚に合わせて醤…
