こごみのカシューナッツ和え
淡口醤油で春の香りを活かしましょ
春になると恋しくなる山菜。中でもこごみは、アクが少なく下処理も簡単、茎が太く葉がしっかり巻かれたものが絶品です。旬の短い山菜は、できるだけシンプルに、素材そのものの味を楽しみたいもの。淡口醤油を使えば、醤油の風味が強くなりすぎず、春らしい香りや味わいが際立ちます。さらに、カシューナッツをプラスすると、食感にも楽しいアクセントが加わります。
材料(4人分)
| こごみ | 10本くらい |
| カシューナッツ | 適量 |
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- 鍋に湯をわかし、洗ったこごみを1～2分ゆで、冷水にとってあと、水気を切っておく
- カシューナッツを粗く刻んでボウルに入れ、醤油・砂糖と合わせる
- ②にこごみを加えて和える
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