ふきの中華風サラダ
香りも色合いも春らしく
小さいころは少し苦手だったけれど、大人になるとおいしさがわかってくる食材のひとつ、ふき。独特の香りとほろ苦さがあり、春の訪れを感じさせてくれます。食物繊維も豊富で、その香りには咳を鎮める効果があるともいわれています。
ふきといえば煮物のイメージが強いですが、今回は少し趣向を変えて、ごま油とまろやかな口あたりのぽん酢でさっぱりと。香ばしさと酸味が加わることで、ふきの風味がやわらかくなり、軽やかにいただけます。素材の持ち味を活かしながら、後味はすっきりとした仕上がりに。
合わせるもやしは、ひげ根を取っておくのがおすすめ。口当たりがよくなり、見た目もぐっと整います。ちょっとしたひと手間で、春らしい色合いとやさしい味わいが引き立つ、季節の小鉢です。
材料(4人分)
| ふき | 160g |
| もやし | 1袋 |
| ハム | 4枚 |
| 手造りぽん酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- ふきは適当な長さに切り、塩少々をふって板ずりし、沸騰したお湯で2分ゆでる
- ①を冷水にとり皮をむき、5㎝程の斜め切りにする
- もやしは沸騰したお湯でさっとゆで、ザルにあげる
- ハムは千切りにする
- ぽん酢・砂糖・ごま油を混ぜ合わせ、ふき・もやし・ハムを入れて和える
