かける淡口醤油と酢で味わうのがポイント

冬から春にかけての時期が旬の真鯛。少し淡泊であっさりしている鯛も塩麹でおどろくほど身がふっくら、うま味たっぷりに。ぽん酢も良いですが、淡口醤油とお酢でいただくと鯛のうま味をしっかり味わえるのでおすすめです。

材料(4人分)

作り方

1. 鯛、パプリカ、ブロッコリーはひと口大に切り、しょうがはみじん切りにする
2. ①を耐熱容器に入れ、塩麹を加えてよく混ぜ、1時間ほどおく
3. ②を500ｗの電子レンジで7分ほど加熱する（鯛に火が通ればＯＫ）
4. よく混ぜてごま油を回しかけ、器に盛る。お好みで醤油・酢のたれをつけて

塩麹

有機ＪＡＳ認証の国産有機玄米と米麹、伝統海塩「海の精」が原料。漬物、漬け焼き、煮物、タレやソース等どんな用途にも

16.淡紫

米麹を使用したまろやかな味わいの淡口。醤油味になりすぎずに素材のうま味が引き立ちます。絹豆腐・白身などにかけて。

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