桜えびレタスチャーハン
桜えびと醤油のダブルの香ばしさ
色鮮やかな桜えびは、アスタキサンチンたっぷりで老化防止にも期待できる、女性にうれしい食材。目が黒くて透き通る桜色、そして殻がしっとりとした新鮮なものを選ぶのがおいしさの秘訣です。中華鍋で桜えびをさっと炒め、レタスとともに手早く仕上げることで、シャキシャキ感と桜えびの風味が絶妙にマッチ。仕上げに醤油をジュワッと回しかければ、香ばしい香りがふわりと広がります！
材料(4人分)
| 生桜えび | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 1片 |
| レタス | 適量 |
| ご飯 | 4杯分 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 醤油(濃口) | 小さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 長ねぎ・しょうがはみじん切りにする
- 中華鍋にサラダ油を熱し、生桜えびとしょうがを入れ、中火で2～3分炒め、取り出す
- 中華鍋にサラダ油を熱し、ご飯と長ねぎを入れ、パラパラになるように炒める
- ③に②を加えて炒め、塩・こしょうで味を調え、醤油を回し入れる
- ちぎったレタスを加え、ひと混ぜし、皿に盛る
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