春キャベツと半熟卵のサラダ
スモーク醤油のドレッシングで
葉が柔らかく、みずみずしい春キャベツはシンプルなサラダに。葉の巻きがゆるやかでふわっとしたものを選ぶのがポイント。簡単なサラダには、ゆで卵との相性も抜群の「薫紫」をドレッシングに使ってひと工夫。ドレッシングはレモン汁を加えたらよ～く混ぜて！
材料(4人分)
| 春キャベツ | 1/4個 |
| 卵 | 4個 |
| 【A】 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 薫紫 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
作り方
- 卵は沸騰後6分ほどゆで、半熟卵を作る
- 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを加えて適当な大きさに切った春キャベツを1分～1分半ゆでる
- 春キャベツは冷水にとり、キッチンペーパーで水気をふきとっておく
- ゆであがった卵を冷水にとって冷まし、殻をむいて縦4等分に切る
- Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、器に盛ったサラダにかける
醤油を直接スモークした燻製醤油
74.薫紫
燻液などの添加物を使用せず、8～9時間スモークする事で味も香りもしっかり。定番はローストビーフやチーズなど。
