ふきのとうの天ぷら
みそたまりで下味のひと工夫
春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふきのとう。定番の天ぷらですが、「みそたまり」で下味をつけるひと工夫でそのままでもおいしい天ぷらに。鼻からぬける春の香りが心地よい一品です。大きくなり過ぎたものは苦味が強いので小ぶりのものがおすすめ。
材料(4人分)
| ふきのとう | 12個 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 冷水 | 1/3カップ |
| みそたまり | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- ふきのとうは外のガクを取って洗い、水気をふき取る
- 溶き卵、冷水、みそたまりを混ぜ合わせ、振るった小麦粉と片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる
- ①のふきのとうの苞を少し広げて②をつけ、170度の油でカラッと揚げる
料理好きの想像力をかきたてます
05.みそたまり
長期熟成の天然醸造味噌からとれるうま味たっぷりの贅沢エキス。肉に揉み込めばコクとまろやかさがUP。お吸い物にも。
