おいしいおでんであったまろう

寒い季節の定番！おでんは少しだけみりんが入った煮物におすすめの醤油で。いつもあれこれと具材を入れたくなってしまい、鍋に入りきらなくなることもしばしば。鶏肉が入ると、だしがでておいしいです。おいしい練り物があるときには「えそ魚醤」を使うのもおすすめ。だしやみりんを加えなくても、コクがあっていつもとひと味違うおでんに仕上がります。

材料

作り方

1. 練り物や厚揚げの油抜き、こんにゃくや大根の下ゆでをする。ゆで卵を作る
2. 大きめの鍋におでんのつゆの材料を合わせ、大根、厚揚げ、こんにゃく、玉子を煮る
3. 弱火で40分ほど煮たら残りの具材（練り物など）を入れ、10分ほど煮る

みりん加えてしょっぱさを抑える

64.天然醸造醤油

塩角をとってまろやかさを出すために少量のみりんを。優しい味わいは、料理はもちろん、つけ・かけ醤油としてもおすすめ。

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ちくわの老舗が挑んだくさくない魚醤

86.えそ魚醤

ちくわの原料となる「えそ」を塩漬けし、醤油麹を加えて発酵させることでくさくない魚醤に。つけてかけて楽しめます。

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