湯豆腐
優しい味で心もぽかぽか
湯豆腐には何をかけますか？おいしい豆腐は何もかけなくても十分おいしいですし、冷奴なら淡口醤油を少しだけというのがおすすめなのですが、湯豆腐ならぽん酢が好きです。森田さんのぽん酢はそのまま飲んでしまいたいくらいの優しい味なので湯豆腐にも◎です。白菜との相性も良いのでぜひご一緒に。
ゆずやすだちがたくさん手に入ったら、生果汁でぽん酢づくりもおすすめ。醤油：果汁＝1：1を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢がつくれます。果汁を搾る手間だけかければ、あとはとっても簡単です。
材料(4人分)
| 豆腐 | 2～3丁 |
| 白菜 | 1/8個 |
| 春菊 | 4株 |
| たら(切り身) | 4切れ |
| 水菜(7～8cmに切る) | 2株 |
| 水 | 800ml |
| 昆布(10cm角) | 1枚 |
| 手造りぽん酢 | 適量 |
作り方
- 土鍋に水と昆布を入れて火にかける
- 沸騰しはじめたら豆腐・野菜・たらを入れて一煮立ちさせる
- 火をとめて水菜を入れる
- ぽん酢をかけていただく。お好きな薬味を準備しておくとよりおいしい。
自分の息子のために造ったぽん酢
22.手造りぽん酢
ゆず・すだち・橙を使用し、だしもきいていてそのまま飲みたいくらいに優しい味。自分の目で確かめた素材だけを厳選。
