湯豆腐
優しい味で心もぽかぽか
湯豆腐には何をかけますか？おいしい豆腐は何もかけなくても十分おいしいですし、冷奴なら淡口醤油を少しだけというのがおすすめなのですが、湯豆腐ならぽん酢が好きです。森田さんのぽん酢はそのまま飲んでしまいたいくらいの優しい味なので湯豆腐にも◎です。白菜との相性も良いのでぜひご一緒に。
ゆずやすだちがたくさん手に入ったら、生果汁でぽん酢づくりもおすすめ。醤油：果汁＝1：1を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢がつくれます。果汁を搾る手間だけかければ、あとはとっても簡単です。
材料(4人分)
| 豆腐 | 2～3丁 |
| 白菜 | 1/8個 |
| 春菊 | 4株 |
| たら(切り身) | 4切れ |
| 水菜(7～8cmに切る) | 2株 |
| 水 | 800ml |
| 昆布(10cm角) | 1枚 |
| 手造りぽん酢 | 適量 |
作り方
- 土鍋に水と昆布を入れて火にかける
- 沸騰しはじめたら豆腐・野菜・たらを入れて一煮立ちさせる
- 火をとめて水菜を入れる
- ぽん酢をかけていただく。お好きな薬味を準備しておくとよりおいしい。
合わせてもう一品
いくらの醤油漬け
手作りだからおいしい ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並ぶと、秋の訪れを感じます。この旬の時期だけのぜいたくな食材を、手作りのいくらの醤油漬けにしてみませんか。新鮮な筋子から一粒一粒ていねいにほぐした透き通るようないくらに、深 […]
再仕込醤油
甘唐辛子と鶏肉の味噌炒め
味噌炒めのかくし味に再仕込醤油 鶏肉と甘唐辛子の味噌炒めは、一口食べたら「あ、これ止まらないやつだ！」って思っちゃう、本当にクセになるおいしさです。甘唐辛子は名前に「甘」が付いてるけど、実際はほどよくピリッとした辛さがあ […]
再仕込醤油
こんにゃく煮
こんにゃくと醤油の相性は抜群の安定感 こんにゃくの煮物って、なんだかほっとする家庭の味ですよね。醤油がじっくりと染み込んだこんにゃくは、プルプルした食感と深いうまみが絶妙で、ご飯が思わずすすんじゃいます。シンプルな料理だ […]
濃口醤油
