天ぷらのつゆ

醤油の力のみせどころ

天ぷらはソース派？塩派？天つゆ派？実は醤油をそのままかけるのもおすすめですが、醤油とだしを混ぜるだけの簡単天つゆもおすすめです。作り方は驚くほどシンプル。だしと醤油をお好みの比率で混ぜるだけで完成です。

ここで醤油の実力が露わになります。力のない醤油は、だしで薄めると肝心のうま味まで薄まってしまい、物足りない仕上がりに。一方、しょっぱさだけが目立つ醤油では、だしを加えても塩気ばかりが残っておいしくありません。

本当に良い醤油なら、だしと合わさることで互いを引き立て合い、深みのある絶品天つゆに変身します。シンプルだからこそ、醤油の品質が如実に現れる。まさに醤油の力試しの場といえるでしょう。

だし	適量
醤油(濃口)	適量

お買いもの

塩角をとってまろやかさを出すために少量のみりんを。優しい味わいは、料理はもちろん、つけ・かけ醤油としてもおすすめ。

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