白醤油のアヒージョ
白醤油はオリーブオイルとの相性よし
普通のアヒージョに使う塩を白醤油に変えてみたら、これが予想以上のおいしさでした！塩だけだとどうしてもしょっぱさが先に来てしまうけれど、白醤油にすることでまろやかなうま味が全体を包み込んで、とても上品な味わいに変身するんです。にんにくやオリーブオイルの香りに、ほのかに醤油の風味が加わって、なんとも言えない奥行きのあるおいしさが生まれます。特にフランスパンをじゅわっと浸して食べた時の感動は格別。
この白醤油アヒージョの面白いところは、アレンジの幅が広がることです。いつものエビやマッシュルームももちろんおいしいですが、しめじやえのき、油揚げなんかを入れて和風アヒージョにすると、今度はご飯との相性が抜群になるんです。洋風と和風、どちらも楽しめる万能レシピで、ワインにも日本酒にも合うから、おもてなしにもぴったり。白醤油とオリーブオイルって、こんなに相性が良かったんだ！と新しい発見になります。
材料
| オリーブオイル | 100～150ml |
| にんにく | 2片 |
| とうがらし | 1本 |
| 醤油(白) | 大さじ1～2 |
| お好みの具材 | 適量 |
作り方
- にんにくはみじん切りに、具材は食べやすい大きさに切る
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れ火にかける
- 具材を入れ火が通ったら、醤油で味をととのえてできあがり
合わせてもう一品
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