自家製なめたけ
簡単にできる自家製なめたけ
常備菜として重宝するなめたけ。えのきには食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれていて、健康的な副菜としても楽しむことができます。実はこのなめたけ、瓶詰の市販品を買わなくても、短時間でとっても簡単につくれます。ご飯のおともとしてはもちろん、冷奴にのせたり、卵焼きに混ぜたりしてもおいしいです。
「福寿」で作るとすっきりとした味わいに、「木桶仕込しょうゆ」で作るとまろやかな味わいになりました。ご家族の好みに合わせて醤油を選んで作ると楽しいですね。手作りならではの風味と食感を楽しみながら、毎日の献立に寄り添う自家製なめたけ。ぜひ作ってみてください！
材料
| えのき | 1袋 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油(濃口) | 大さじ2 |
作り方
- えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切る
- フライパンにえのきを入れて中火にかけ、酒・みりん・醤油を加えて混ぜ合わせる
- 少しとろみがつくまで炒り煮にし、器に盛る
徳島でつくる国産大豆の二年熟成
75.福寿醤油 二年仕込み
甘い醤油が好まれる四国でシンプルな醤油をつくり続ける蔵。大豆の香りとうま味は強いが、すっきりキレのある味わい。
入門編におすすめの万能タイプ
28.木桶仕込しょうゆ
地元埼玉県産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で一年熟成。舌の上にしょっぱさだけが残らずまろやかで、ラーメン店主にも人気。
焼酎も自家製にこだわり本格を追求
83.三州三河みりん
国内産特別栽培のもち米を原料に、地元愛知県産米の米こうじ、自社醸造の本格焼酎を使い2年にわたる長期熟成。上品な甘さとうま味。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
