アスパラガスのごま和え
砂糖なしで野菜の甘みを感じて
淡口醤油で簡単ごま和え。あえて甘みはつけません。「うすくち天然醸造」を使うと、アスパラガスとごまの風味がしっかりと引き立ち、素材の個性が際立ちます。甘みを加えないことで、アスパラガスそのものの豊かな甘さやうま味が感じられ、やさしくもメリハリのある味わいに仕上がります。
同じレシピで旬のほかの野菜を使ってもおいしく、野菜それぞれの持ち味が生きたごま和えになるのが魅力です。素材の力をシンプルに味わうごま和え、ぜひお試しください！
材料(4人分)
| アスパラガス | 2束 |
| すりゴマ | 大さじ4 |
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
作り方
- アスパラガスをフライパンに並べ、フタをして素焼きにする(油も水も加えなくてＯＫ！)
- ①を斜め切りにする
- しっとりしているうちに、醤油とすりゴマをかけ、あえる
しっかり味を活かしたかけ醤油にも
32.うすくち天然醸造醤油
うま味・香り・味のバランスをしっかり重視した淡口醤油で、見た目と味は濃いめ。かけ醤油としてもおすすめです。
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かけにも調理にも使える存在感
79.生成り、うすくち
一夏越したフレッシュな諸味に自家製甘酒(米麹+水)をブレンド。しっかり味だけどまろやか。大豆・小麦・米は地元産。
