白菜とブロッコリーの中華炒め
しょうがとにんにくをしっかりきかせて
淡口醤油を使った炒めものは、香りづけがポイント。私のお気に入りは、しょうがとにんにくをたっぷり加えて、風味をしっかり立たせることです。フライパンに広がる香りに、思わず食欲が刺激されます。
淡口醤油は味が前に出すぎないので、旬の野菜の甘みやみずみずしさが自然に引き立ちます。お肉を加えてももちろんおいしいですが、冷蔵庫にある野菜だけでも十分満足感のある仕上がりに。素材そのものの味が感じられるのも、淡口醤油ならではです。
そのままおかずとしていただくのはもちろん、ごはんにたっぷりかけて丼にするのもおすすめ。しょうがとにんにくの香りが食欲を後押しして、つい箸が進みます。手軽なのに、きちんとおいしい。そんな日常使いにうれしい一皿です。
材料(4人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
| 白菜 | 1/6～1/4株 |
| ブロッコリー | 1房 |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油(淡口) | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 水 | 100ml |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
- 白菜は食べやすい大きさに、ブロッコリーは小房に分ける
- フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・豚バラ肉を炒める
- 白菜・ブロッコリーと水を加えてふたをし、5分程加熱する
- 野菜に火が通ったら醤油を回し入れ、塩・こしょうで味をととのえる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり
かけにも調理にも使える存在感
79.生成り、うすくち
一夏を越したフレッシュな諸味に自家製の甘酒をブレンドして調熟後に圧搾。大豆、小麦、米は福岡県糸島市産で、塩は沖縄のシママース。開栓したらお湯で割って飲んでみて。
