カルボナーラうどん
隠し味でちょっぴり和風に
カルボナーラといえばパスタですが、麺のモチモチ感が好きな方にはうどんがおすすめ！うどんはパスタよりも太めなので、ボリューミーでモチモチな麺が濃厚なソースによく絡みます。だし感が強すぎず醤油のうま味とのバランスがよい「琥珀だし」を隠し味として加えました。卵・チーズ・牛乳の濃厚ソースを引き立てながら、うどんと合うちょっぴり和風なカルボナーラに。
材料
| 冷凍うどん | 1玉 |
| ベーコン | 適量 |
| バター | 10g |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 【A】 | |
| 牛乳 | 70ml |
| 粉チーズ | 大さじ2～3 |
| 卵 | 1個 |
| 琥珀だし | 小さじ1くらい（ベーコンやチーズの量、お好みで調整してください） |
作り方
- 【A】のソースの材料を全て混ぜ合わせておく
- 冷凍うどんを表示時間通りに電子レンジで加熱する
- フライパンでバターとにんにく、ベーコンを炒め、うどんを加えて全体にバターがまわるように炒める
- 火を止めて①のソースを加え、余熱で火を通しながらとろみがつくまで手早く混ぜる
- 器に盛ってお好みで黒こしょうをかける
シンプルな原料の黄金色のだし醤油
85.琥珀だし
白醤油と淡口醤油をベースにそうだ節やみりん、砂糖などで味付けした黄金色のだし醤油。スープなら12倍に薄めて。
