カルボナーラうどん
醤油の隠し味でちょっぴり和風に
カルボナーラといえばパスタが定番ですが、麺のモチモチ感を楽しみたい方には、うどんで作るアレンジもおすすめです。パスタより太めのうどんは食べ応えがあり、もちっとした麺に濃厚なソースがよく絡みます。いつものカルボナーラとは少し違った満足感が味わえます。
今回のポイントは、隠し味に加えた「琥珀だし」。だし感が強すぎず、醤油のうま味とのバランスがよいので、濃厚なクリーム系のソースにも自然になじみます。ほんの少し加えるだけで、味に奥行きが生まれるのが魅力です。
卵・チーズ・牛乳のコクのあるソースを引き立てながら、うどんともよく合う、ちょっぴり和風のカルボナーラに。洋風の料理にだし醤油を合わせることで、いつものメニューがぐっと新鮮に感じられる一皿です。
材料
| 冷凍うどん | 1玉 |
| ベーコン | 適量 |
| バター | 10g |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 【A】 | |
| 牛乳 | 70ml |
| 粉チーズ | 大さじ2～3 |
| 卵 | 1個 |
| 琥珀だし | 小さじ1くらい（ベーコンやチーズの量、お好みで調整してください） |
作り方
- 【A】のソースの材料を全て混ぜ合わせておく
- 冷凍うどんを表示時間通りに電子レンジで加熱する
- フライパンでバターとにんにく、ベーコンを炒め、うどんを加えて全体にバターがまわるように炒める
- 火を止めて①のソースを加え、余熱で火を通しながらとろみがつくまで手早く混ぜる
- 器に盛ってお好みで黒こしょうをかける
シンプルな原料の黄金色のだし醤油
85.琥珀だし
白醤油と淡口醤油をベースにそうだ節やみりん、砂糖などで味付けした黄金色のだし醤油。スープなら12倍に薄めて。
