オイスターソースと再仕込醤油が味の決め手

厚揚げときのこの炒め煮は、たっぷりのきのこと厚揚げを使った、食べ応えのある甘辛おかずです。オイスターソースと合わせたのは、濃厚な再仕込醤油。オイスターソースのコクとうま味、そして再仕込醤油ならではの濃厚で深い味わいが、絶妙なバランスで絡み合います。醤油のしっかりとした存在感を感じつつも、オイスターソースが全体を包み込み、きのこの風味を引き立ててくれるのが魅力です。

ごはんにのせて丼にするのもおすすめですが、素材のうま味がしっかり染みているので、お酒のおつまみにもぴったりです。シンプルな食材でも、調味料の力で満足感のある一品に仕上がります。きのこはしめじやしいたけ、舞茸など、お好みのものをたっぷり加えて、ぜひお楽しみください。

材料(4人分)

作り方

1. 厚揚げは一口大に切り、きのこ類は食べやすい大きさに切るか、手でほぐす
2. 長ねぎは斜め切りに、にんにくはみじん切りにする
3. フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら厚揚げを炒める
4. きのこと長ねぎを加えてさらに炒める
5. 【A】を加えて炒め煮にし、汁気が少なくなったら器に盛って白ごまをふる

お買いもの

30.金笛 再仕込生醤油

濃厚な生の再仕込醤油で、のばしてもうま味がしっかりなのでラーメン屋さんにも人気。煮物や炒め物の隠し味としても。

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