なすと豚ひき肉のコチュジャン炒め
再仕込醤油とコチュジャンで作る絶品おかず
なすとピーマンに豚ひき肉を合わせたピリ辛の一品です。小豆島の老舗蔵元が誇る「豆しょう」は、150本を超える木桶で天然醸造された再仕込醤油。どっしりとした深い味わいが特徴で、コチュジャンの辛みに負けることなく、しっかりと醤油のうま味を主張します。
辛さの中にも醤油の香ばしさと複雑なうま味が感じられ、食欲をそそる味わいに仕上がります。冷たいビールのおつまみとしても、熱々のご飯にのせてスタミナ丼にしても絶品。暑い季節にぴったりの、食べ応えのある大満足おかずです。
材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 150gくらい |
| なす | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 【A】 | |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- なすとピーマンは食べやすい大きさに切る
- 【A】を混ぜ合わせておく
- フライパンに油をひき、中火で熱して豚ひき肉を炒める
- 豚肉の色が変わってきたら、なすとピーマンを加えて炒める
- なすに火が通りしんなりしてきたら【A】を加えて全体に絡め、仕上げに黒こしょうをふる
150本超の桶を持つ小豆島の老舗
47.豆しょう
桶の保有数は日本屈指の蔵元。国産の大豆と小麦を使った天然醸造。どっしりとした味わいでお肉や加熱調理におすすめ。
