火入れに使う道具の一つ。開放式の容器の内側に螺旋状のパイプが配置されていて、そこに蒸気を流すことで熱を加えていく。容器の中に醤油を入れてかき混ぜながら加熱するので、比較的大がかりな設備でなく小規模の醤油蔵でよく目にする。