醤油のつくり方
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。大豆は蒸して、小麦は炒って砕…
卵黄の醤油漬け
卵黄の醤油漬けは、卵黄を醤油とみりんに数時間〜一晩漬けるだけ…
砂糖醤油
砂糖醤油とは、その名の通り砂糖を加えた醤油です。それぞれの家…
納豆菌と醤油
乳酸菌
酵母菌
酵素
醤油づくりの微生物（麹菌・乳酸菌・酵母菌）
日本の発酵食品
酵素と発酵はちがうもの？
麹菌
蔵の中の様子
味噌と醤油
日本酒と醤油
醤油の出荷量
海外の醤油
醤油の価格
醤油の輸出
鉋（かんな）
箍（たが）
櫂棒（かいぼう）
壺
労働集約産業
連続蒸煮缶
醤油の量り売り
落書き（桶づくり）
有機原料
