親子の葛藤、親子でぶつかる意味
醤油業界において、20代、30代の若手メンバーと話す機会が増…
11月17日は72候の金盞香(きんせんかさく)
水仙の花が咲く頃です。「きんせんかさく」と読みますが、春に咲…
木桶醤油の生産量1％の根拠
木桶醤油の生産量について、正確な統計データは存在していません…
青梗菜と豆腐のお吸い物
青梗菜の鮮やかな緑と豆腐の真っ白なコントラストが本当にきれい…
にんじんの天ぷら
にんじんが苦手なお子さんでも、きっとおいしく食べられる天ぷら…
しろたまりマエストロ講座②：「しろたまり」の誕生と背景
「しろたまり」が誕生したのは1993年。当初は、白醤油の欠点…
モッツァレラチーズの醤油漬け
モッツァレラチーズといえばトマトとバジルでカプレーゼが定番で…
粗挽きウインナー
お弁当の定番でもあるウインナー炒め。粗挽きウインナーとアスパ…
吉野杉の魅力を探る⑤：醤油屋が吉野の森に足を踏み入れる意義
今回の吉野見学ツアーは、醤油屋の仲間たちと行ってきました。「…
れんこんサラダ
梅しょうゆ×マヨネーズ×すりごまの抜群の組み合わせが生み出す…
ステーキと醤油
上質な肉はそのおいしさが引き立つわさび醤油で食べたい！そう思…
吉野杉の魅力を探る④：いつも変わった人がキッカケになる
「最初は、何してんだ？！この人って感じでした…」と、辻木材商…
しょうがと油揚げの炊き込みごはん
このしょうがと油揚げの炊き込みごはんは、私の中では好きな炊き…
吉野杉の魅力を探る③：葉枯らしと運搬
吉野杉の特徴である「密植多間伐」は、たくさんの木を植えて、人…
吉野杉の魅力を探る②：割り箸を使うことがSDGs
吉野杉の特徴は密植多間伐です。「まっすぐ。目が混んでいる。節…
ホワイトシチュー
市販のルウに頼らなくても、お鍋一つで本格的なホワイトシチュー…
鶴醤でカラメル風ソース
たった2つの材料で作れる、驚きの和風カラメルソースです。鶴醤…
ししゃもフライ
11月から12月旬のししゃもは、おなかにぎっしりと詰まった卵…
焼き豚の醤油漬け
「醤油だけで本格的な焼き豚ができるの？」そんな疑問を一瞬で吹…
土佐酢
土佐酢とは、三杯酢に鰹だしを加えたものです。三杯酢と比べると…
ぶりの照り焼き
「やきもち醤油」は自他共に認める“食いしん坊”の蔵元片上さん…
白醤油のミルクジャム
材料4つを鍋に入れて煮詰めるだけで、想像以上においしいミルク…
しろたまりの炊き込みご飯
炊き込みご飯は使う醤油によって驚くほど味わいが変わりますが、…
カブとベーコンの豆乳スープ
みりん粕と豆乳が生み出す、心も体も温まる優しいスープです。み…
卵フェス in 池袋 2024（イベントレポート）
全国から卵が集合して食べ放題というイベント。毎年参加をさせて…
まいたけの卵とじ汁
まいたけの独特な香りが立ち上る瞬間から、秋の深まりを感じる一…
クリームチーズの卵かけごはん
洋風食材の代表格であるクリームチーズが、鰹節とわさびで和の味…
吉野杉の魅力を探る①：木桶職人が語る良材の条件
「よい木材とは何か？」と聞かれると、即答するのは難しいかもし…
醤油の日の集い2024／第51回全国醤油品評会の発表
10月1日は醤油の日。それに先立って、9月27日に醤油の業界…
油揚げを焼いて
油揚げは、単に豆腐を薄く切って揚げたものではありません。実は…
