肉だけの酢豚
肉だけだからこそこだわりの醤油と酢で
酢豚の美味しさの決め手は、実は調味料にあります。醤油とみそたまりをブレンドした「京丹波六右ェ門」の深いコクが、豚肉本来のうま味を引き立て、いつもの酢豚がワンランクアップした味になります。
しっかりと造られたおいしいお酢と合わせることで、酸味と旨味が絶妙に調和し、後味すっきりとした仕上がりに。ピリ辛度は好みに合わせて調整できるので、家族みんなで楽しめます。ビールやお酒のおつまみにもぴったりで、作っておくと重宝します。
材料(4人分)
| 豚肩ロース(ブロック) | 400～500g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 【A】 | |
| 京丹波六右ェ門 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1 |
| 【B】 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 京丹波六右ェ門 | 大さじ1～2 |
作り方
- 豚肉は1.5cmくらいの棒状に切り、Aを合わせたものに10分ほど漬け込む
- ①の汁気をきり、片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる
- フライパンにBを入れ、ひと煮立ちしたら肉を入れて全体にからめて仕上げる
黒大豆味噌の上澄みと醤油をブレンド
17.京丹波六右ェ門
丹波の黒大豆味噌の上澄みを贅沢に30％以上使用。香り高く、まろやかな甘みとコクが特徴。肉料理には特におすすめ。
