菜花のおにぎり

透明醤油できれいな春色

「透明醤油」は、実はごはんとの相性もよいのです。ほんのりとうまみを添えながら、色をつけないので、春らしいやさしい色合いをそのまま楽しめます。今回は、春色もかわいらしい“塩おにぎり風”に仕立てました。

野菜のおひたしや和え物をするときに、醤油を使って余分な水分を切ることを「醤油洗い」といいます。このひと手間を加えることで、野菜の水分がほどよく抜け、味も締まります。おにぎりの具にする場合も、この下ごしらえをしておくと、ごはんがべちゃっとならず、きれいにまとまります。

そして透明醤油なら、仕上がりが茶色くならないのもうれしいところ。彩りをそのまま活かせるので、春のお弁当や行楽のお供にもぴったりです。見た目も味わいも軽やかに。透明醤油が、いつものおにぎりを少し特別にしてくれます。

菜花をさっと塩ゆでし、水にさらしてよくしぼる
①をご飯に混ぜやすい大きさに切り、醤油小さじ1/2をまぶしたあと、もう一度水気をしぼる（醤油洗いといって、余分な水分が抜けて味がぐっと良くなる下ごしらえの方法です！）
フライパンで炒り卵を作る
ご飯に菜花を混ぜ、残りの醤油を加えて味をつける
炒り卵を加え、さっと混ぜたらお好みの形ににぎる