醤油を楽しむレシピ集
6月27日は72候の菖蒲華(あやめはなさく)
あやめはなさく
菖蒲の花が咲く頃です。菖蒲は「あやめ」とも「しょうぶ」とも読むことができますが、鮮やかな紫色の花で見分けがつきにくいのがアヤメ、カキツバタ、ハナショウブ。まず5月上旬にアヤメが咲き始め、続いて5月中旬にカキツバタ、5月中旬から6月下旬になるとハナショウブが咲き出すそうです。(2023年6月27日)
小アジ
アジは一般的には「マアジ」で一年中売られていますが、初夏の小アジは美味で油で唐揚げにしたものが特においしい。アジの定番料理でもある南蛮漬け。1日漬けておけば味もなじみ、骨まで柔らかくなります。旬の小アジと野菜のおいしさを一度に味わえる一品で、作り置きおかずとしてもおすすめです。
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