7月7日は72候の温風至(あつかぜいたる)
あつかぜいたる
熱い風が吹き始める頃となりました。「温風至」の温風とは、梅雨明けの頃に吹く南風のことで「白南風 (しろはえ)」と呼ばれるそうです。梅雨の間に吹く南風は「黒南風 (くろはえ)」と呼ばれるそうです。(2026年7月7日)
ゴーヤ
6月～8月が最もおいしいとされるゴーヤ。イボの大きさが揃っていて密になっているものが新鮮で栄養価も高いのですが、苦味も強いことも。肉詰めにすると、思っていたよりも苦味が抑えられて食べやすい印象です。ゴーヤの苦みと肉のうまみが絶妙なバランス！仕上げにかけるのは「漆黒」で決まり！！そのままかけてもおいしいとファンの多い漆黒ですが、食べれば納得のはず。
ゴーヤを使ったレシピ
ゴーヤの肉詰め
ほろにがゴーヤに濃厚だし醤油 ゴーヤはビタミンCがレモンより多くて栄養満点なのに、あの独特の苦味でどうしても敬遠されがちな野菜ですよね。「体にいいのはわかるけど、やっぱり苦くて…」なんて人も多いはず。 そんなゴーヤを肉詰 […]
ゴーヤの佃煮
溜醤油でうまみたっぷり 甘くてほろ苦い佃煮 ご飯が進む、夏の定番常備菜。ゴーヤは佃煮にすると、苦みが和らいでとっても食べやすくなります。じっくりと煮詰めることで、甘みも加わって奥深い味わいに変化します。 うまみが凝縮され […]
ゴーヤとツナのサラダ
マヨネーズ＋ほのかに甘い醤油で食べやすい 苦みで好き嫌いが分かれるゴーヤですが、栄養価は抜群です。特に熱に弱いビタミンCやビタミンB群は、生で食べることで無駄なく摂取できるのが魅力。生ゴーヤの独特な苦みも、マヨネーズのま […]
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二十四節気のレシピ
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