醤油を楽しむレシピ集
8月23日は72候の綿柎開(わたのはなしべひらく)
わたのはなべしひらく
綿を包むがくが開き始める頃です。綿は7月～9月に黄色い花を咲かせ、実をつけ、その実がはじけて白い綿が顔をのぞかせます。(2023年8月23日)
すだち
徳島県の特産であるすだちはこれからが旬。黄色く熟す前の風味が強い青いうちに収穫されます。子供の頃はそのよさがわからなかったけれど、大人になっておいしいと感じる食材のひとつのような気がします。さわやかで清々しい風味を存分に楽しめる手づくりのぽん酢で大人のぜいたくを。
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